Degustazione prodotti locali

Le verdure e le erbe aromatiche, condite dall'olio extravergine d'oliva locale, le "paste fatte in casa" sono caratteristiche della semplicità, genuinità e rusticità della cucina tipica dell'entroterra del Ponente Ligure.
il fugassun (torta verde) ottenuta da verdure di stagione;
la machetusa pizza di "machetu" (pasta di acciughe), pomodori, olive;
il cundijun insalata di pomodori freschi, cipolla, peperoni, basilico, acciughe salate, olive in salamoia, il tutto condito con olio extravergine di oliva locale;
il pesto emblema della cucina ligure, con basilico, aglio, formaggio, pinoli ed il solito olio extravergine di oliva locale;
il minestrone di verdura, le tagliatelle, i ravioli (di borragine), gnocchi, tutti rigorosamente fatti a mano;
il coniglio alla ligure (con le olive in salamoia), il coniglio "bruscau" (bruciato), la cima di vitello, la frittata di "giancheti" (bianchetti), frittelle di baccalà, stoccafisso in "brandacujun";
il brussu latte di capra cagliato, dal sapore molto forte, spalmato sul pane;
i dolci come le "pansarole" servite con lo zabaione caldo, frittelle dolci, cubaite e buèti.